镇川干烙怎么做

镇川干烙怎么做

1、材料:面粉500克,水100-150克,精盐适量,芝麻油150克,菜籽油少许 。
2、盆内加油、适量水搅匀,放入面粉350克和软,搓成块,揉光后盖上湿布静饧,待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入 , 用力搓揉成块,用湿布盖好 。

3、和好的面块,按量分成小块,揉圆拍平,将少许的盐放在面团中心,包住收口,擀成小圆托,上面可刻印一个花纹,即成干炉馍 。
【镇川干烙怎么做】4、干炉馍放在火熬上 , 烙至面皮发硬略见火色时,用针在馍皮中间扎几个小孔 , 翻两次身,待两面皮黄有缝裂时即成 。