干煸茄子怎么做：
首先准备食材：茄子、芹菜、花椒粒、干辣椒丝、干淀粉、食用油、食用盐 。
【干煸茄子怎么做】

文章插图
干煸茄子做法：首先把茄子去皮切成条状 ， 备用 。芹菜切段 ， 花椒粒少许 ， 干辣椒丝 ， 备用 。茄子条上撒盐 ， 腌制15分钟左右 ， 把腌好的茄子攥干水分备用 。茄子中撒入干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让每个茄子调都充分沾满淀粉 。起锅烧油 ， 油温五成热的时候下入茄子条 ， 炸制大概3分钟的时候 ， 茄子条变成金黄色的时候捞出 。锅里的油继续加热到八成油温的时候 ， 把捞出来的茄子条在复炸一分钟 。锅烧热倒入冷油 ， 加入花椒粒煸炒 ， 加辣椒丝 ， 下入芹菜段煸炒一会 。然后下入炸好的茄子条 ， 翻炒均匀 。加食用盐一小勺 ， 鸡精一小勺 ， 大火快速翻炒一分钟左右 ， 让调料充分融化 。出锅装盘 ， 这样干煸茄子就制作完成了 。

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