锅中倒水 ， 大火烧开 ， 水开后逐步下入西米 ， 需边下边搅 ， 转为中火 ， 不停搅拌 ， 直至西米变透明为止 ， 盖上锅盖 ， 焖煮30秒 ， 将煮好的西米捞出 ， 过凉水 ， 最后倒入杯中即可 。【西米的煮法】

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