鳝鱼怎么清洗 鳝鱼怎样清洗


鳝鱼怎么清洗 鳝鱼怎样清洗

文章插图
鳝鱼怎么清洗 鳝鱼怎样清洗 【鳝鱼怎么清洗 鳝鱼怎样清洗】(1)、把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水 。
(2)、把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液 。
(3)、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳 。
(4)、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用 。
(5)、用90摄氏度左右热水浇在鱼身上,然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率,但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
(6)、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉、擦去,然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂,但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩 。