香肠是暴晒还是阴干晒香肠是阴干还是大太阳好晒香肠要用牙签扎孔吗 _晒香肠要用牙签扎孔吗

晒香肠是阴干还是大太阳好1阴干。
香肠灌好后建议阴干比较好，因为如果用太阳暴晒的话，高温会将肉中的脂肪溶解成油，进而滴落出来，而香肠失去了较多油脂的话，吃起来的口感会感觉干硬。
【香肠是暴晒还是阴干晒香肠是阴干还是大太阳好晒香肠要用牙签扎孔吗】一般来说，将香肠放置在阴面的阳台外或者通风的房间内自然阴干是最好的，常温下阴干制得的香肠口感会更好。
晒香肠要用牙签扎孔吗2需要。
晒香肠的时候用牙签扎空有两个原因：一是为了排掉香肠中的空气，放置里面空气形成的压力太大，进而胀破肠衣。
同时扎孔还能防止香肠有大幅度的缩水，在切成片的时候也不容易散，同时扎孔还能让风进入香肠，进而加速风干，并且扎孔还能排出香肠中多余的水分，进而防止水分过多导致香肠发生腐败变质。
香肠什么时候扎孔合适3风干2天后扎孔。
可以在灌制后香肠后先扎一部分孔，一边扎，一边挤出多余的空气，并且灌好一段，隔一段扎5~6个孔，这样也有利于香肠陷下去。
在晾晒的香肠的过程中，也可以随时观察香肠的状态，发现有气泡的地方，随时用牙签扎破排气，在晾晒两天后，又可以每段香肠分别扎孔5~6个小孔。
晒香肠会不会滴油4会。
香肠在干燥后，里面的脂肪很容易变软液化，尤其是环境温度比较高的时候，脂肪液化后就会导致流油的现象，不过这是正常的现象，并且香肠的肉越细，流油的可能性也就越高。
但是在香肠出现流油后，建议就不要进行暴晒了，继续风干会比较好，因为过高的温度可能会使香肠中的肥肉更加油腻，进而影响香肠的风味，而香肠中瘦肉的部分也会变得又硬又干，影响食用的口感。

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