1、原料：猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个 。
2、辅料：盐，生抽，味精，葱姜 。
3、猪肉使用有精有肥的 。葱姜洗净备用 。青菜洗净备用 。
4、手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐 。

5、加入半勺生抽，提色 。在剁碎的肉泥中 ， 假如一个鸡蛋 。顺时针搅拌均匀 。
6、锅中倒入开水，放入葱姜和少许盐 。
7、水开后关中小火，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆 。
8、肉圆下锅后，用勺子撇去浮末 。
9、圆子烧开后，放入洗净的青菜 。大火烧开，放入适当鸡精 。
【清汤圆子的做法和配方窍门 清汤圆子的做法和配方】10、装入小碗中 。

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