牛奶所含营养素如下：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素 、核黄素 、尼克酸、维生素C、维生素E、钙 、钠、镁 、铁、锌 、硒 、铜、锰、钾、胆固醇 。

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【牛奶的营养成分含量表图片 牛奶的营养成分有哪些】牛乳的化学组成 ， 因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间 ，  生活及健康状况、气温等不同而各异 。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg ， 核黄素0.13 mg ， 尼克酸0.2 mg ， 抗坏血酸1 mg ， 维生素A140 IU 。


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牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质 ， 也含白蛋白及球蛋白 。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸 。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯 ，  也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等 。此外 ， 还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等 。

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