炸鸡翅用淀粉或面粉都可以 ， 或者将两种粉按一定比例混合使用也可以 。淀粉可以迅速吸收鸡翅表面的水分 ， 使炸出来的鸡翅外皮更酥脆 。裹面粉则能起到锁住肉汁的作用 ， 让鸡肉变得更柔嫩多汁 。
炸鸡翅用淀粉还是面粉
文章插图
炸鸡翅的关键在于面糊的调配 ， 如果面糊里加入一些麦片或小片的干面粉 ， 炸出来的鸡翅就会有松脆的口感 。
【炸鸡翅放淀粉吗 炸鸡翅用淀粉还是面粉】当面粉与淀粉一起混合使用的时候 ， 一般会按面粉和淀粉1：1或2：1的比例制作面糊 。
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