1、看外观 。咸鸭蛋外壳有一层白霜粉末 ， 手擦时不很光滑 ， 外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋 。品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色 ， 又叫“青果” ， 质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色的斑点 ， 这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、透过光线看 。用手轻轻握住咸鸭蛋 ， 对光观察 ， 好鸭蛋蛋白清晰 ， 呈半透明状态 ， 一头有小空室 ， 坏蛋呈灰暗色 ， 空室较大 。有的鸭蛋有污斑 ， 这是陈旧或变质的表现 。
3、摇一摇 。将咸鸭蛋握在手中 ， 轻轻摇晃 。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
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04-16 14:57优质作者
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