古法白酒酿造方法有几种 古法白酒酿造有几种方法


古法白酒酿造方法有几种 古法白酒酿造有几种方法

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古法白酒酿造方法有几种 古法白酒酿造有几种方法 (1)、古法白酒酿造有4种 。
(2)、半固态法白酒,半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写,又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒 。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态 。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外 。
(3)、还具有以大米为料,清植法,入缸(罐)糖化等工艺特征,产品属米(蜜)香型、豉香型 。产区主要分布在两广,其次是两湖、江西 。
(4)、液态法白酒,液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒 。
【古法白酒酿造方法有几种 古法白酒酿造有几种方法】(5)、固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒 。