木耳的营养价值非常高,不仅有通便的作用,并且对于预防一些老年人的慢性疾病,也有非常好的疗效 。但是在我们吃木耳的时候要先进行泡发木耳,泡发木耳也有一定的方式,如果做的不对,很有可能就会变成毒药 。
【黑木耳如何正确泡发】
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那么黑木耳的正确泡法是什么呢?
1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态 。
2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好 。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差 。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取 。
以上为黑木耳正确浸泡方式,大家在泡发木耳时要选择15到25℃的水温浸泡,这样黑木耳就能吸取足够的水分,恢复到生长时的物理状态 。
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