7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀 ， 慢慢炸才行） 。8、这时的麻花颜色已经很漂亮了 ， 不过可不要拿出来 ， 再炸一分钟 ， 才能确保酥脆 。
炸麻花怎么做
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 。
麻花的做法：1、先用温水混合酵母 ， 再加入混合均匀的鸡蛋、稿升橡油 ， 加入面粉及所有材料 ， 揉成光滑面团；2、盖上盖子 ， 置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油 ， 放入面团 ， 上面盖上保鲜膜 ， 用手按压成大片 ， 静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧 ， 提起两端 ， 自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧 ， 提起两端拧起 ， 把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中 ， 盖上保鲜膜 ， 放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度 ， 下麻花 ， 起小泡；10、麻花浮起后翻动 ， 炸至两面金黄即可 。提示：1、拧麻花看起来简单 ， 还要做几个才能掌握技巧 。
这个麻花的劲儿就拧多了 ， 面条揉得有点儿细 ， 我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的 ， 不用发面 ， 揉得再细些 ， 揉条的时候 ， 可以醒一会儿再揉 ， 容易揉得细一些 。
炸麻花的做法,炸麻花怎么做好吃,炸麻花的家常做法
食材用料：
普通面粉150克
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
细砂糖15克
水15克
花生油[图]花生油10克
小苏打[图]小苏打2克
盐1克
花生油[图]花生油足量
菜谱做法：
炸麻花的做法图解11.将面粉、细砂糖、鸡蛋、花生油、盐入盆中 ， 撒入小苏打 。用筷子搅拌一下 ， 再慢慢倒入水将面搅拌 ， 用手揉成光滑的面团 。保鲜膜包好醒15分钟 。
炸麻花的做法图解22.案板上撒上薄粉 ， 将面团擀成长方形 ， 切成小细条 。
炸麻花的做法图解33.将细条在案板上两手向相反的方向搓 ， 再将搓好的面条对折 。
炸麻花的做法图解44.重复一次动作再次对折 ， 将并拢的端捏紧 。
炸麻花的做法图解55.全键旁部搓好后 ， 锅内倒入花生油烧热 ， 转中火下麻花 。
炸麻花的做法图解66.炸至金黄捞出 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
炸的过程中麻花会受热膨胀 ， 所以和控制下锅数量 。另外火不要开大 ， 油温高容易炸糊 。
炸麻花的配方是什么？！
你好：原料配方（成品约168只 ， 重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤 ， 如制咸味的可减少砂糖粉 ， 加用适量冰蛋和盐 。
制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤 ， 碱粉加冷水0.35公斤 ， 分别化成溶液 ， 然后再将碱水徐徐倒入矾水内 ， 用铲进行搅和 ， 直搅到没有泡沫为止 。即可使用 。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水 ， 防止溅出 ， 影响安全 。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀 ， 使之耗油少而产品松脆 。
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