盐水里的菠萝保存 盐水里的菠萝如何保存


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盐水里的菠萝保存 盐水里的菠萝如何保存 (1)、可以冷冻保存,大概二个星期到一个月 。盐与水接触,产生亚硝酸盐,不应保存时间过长 。
(2)、菠萝还有以下食用方法:将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃 。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏 。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中 。经煮沸后口味也得到改善 。
【盐水里的菠萝保存 盐水里的菠萝如何保存】(3)、如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的 。切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用 。