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剁椒鱼头的做法有哪些 烹饪过程是如何样的 【剁椒鱼头的做法有哪些 烹饪过程是如何样的】(1)、鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;
(2)、撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;
(3)、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;
(4)、炸出香味后,将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片,铺在盘中;
(5)、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;
(6)、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;
(7)、最后撒上葱花即可 。
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