酸菜腌到什么程度可以吃 酸菜腌到什么程度可以吃 腌酸菜腌一个月没酸是怎么回事
酸菜腌到什么程度可以吃1看腌制时间 。
【酸菜腌到什么程度可以吃 酸菜腌到什么程度可以吃 腌酸菜腌一个月没酸是怎么回事】在腌制的过程中是全程密封的,如果在没有腌制成功的时候就打开瓶盖,就有可能会导致酸菜腌制失败,所以看酸菜腌好了的方法就是看腌制的时间,腌制时间到了基本上也就腌好了 。
一般腌制酸菜的时间在一个月以上才能腌好,因为酸菜在刚腌制的时候含有的亚硝酸盐的量会比较的多,腌制一个星期后,亚硝酸盐的含量达到最高,之后又会慢慢开始下降,直到一个月基本消失,这时也是可以食用的时候 。
腌酸菜腌一个月没酸是怎么回事2盐放多了在腌制酸菜之前需要在酸菜缝隙出都放上盐,而如果盐放少了,蔬菜中的水分析出不够完全,那可能会导致酸菜不够酸,此时只要将酸菜缸中的水换掉即可 。
温度低了如果酸菜缸周围的温度较低,也有可能使酸菜腌出来的不酸,因为酵母菌发酵的温度不够,这个时候可以将酸菜缸换到一个温暖的环境中,或者增加一个采暖设备 。
腌的酸菜发白可以吃吗3不能吃 。
好的酸菜腌好后菜头的部分颜色会变深,而如果腌好后酸菜发白的话可能是变质了,没腌制成功,此时的酸菜除了发白外,还会伴有腐烂、发臭等异常情况,建议不要再继续食用,以免身体健康受到伤害 。
腌酸菜中途可以换水吗4不能 。
在腌制酸菜的过程中不可以中途换水,换水会破坏酸菜的发酵环境,本身酵母菌是要在无氧的环境下发酵,换水后,会导致酵母菌死亡,其他杂菌进入,杂菌污染酸菜的话会导致酸菜发生腐败、变质的情况,所以在腌酸菜的时候千万不要换水 。
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