木耳有保质期吗过期能吃吗 木耳有保质期吗

木耳是鲜为人知的美味,新鲜的木耳不易保存,所以现在人们一般都将木耳晒干或风干后储存,及时这样也不可长时间储藏,所以木耳也是有保质期的 。

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木耳的储藏适温为0℃,相对湿度95%以上为宜 。因它是胶质食用菌,质地柔软,易发黏成僵块,需适时通风换气,以免霉烂 。木耳贮藏保鲜的难度较大,即使在适宜的温、湿度环境条件下,也只能贮藏2―3周,故不宜久贮,只作周转运输性的短期保鲜运贮 。需采用筐、 箱或塑料袋包装 。

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黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的,但是久泡的黑木耳不能吃了 。耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物 。如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素 。 
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