水煮肉片的做法步骤如何样 _生活百科

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水煮肉片的做法步骤如何样 (1)、葱姜蒜切末备用
(2)、选择粗一点的辣椒粉
(3)、锅中放油，油热后，放入生菜
(4)、锅中再次放油
(5)、葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱
(6)、豆瓣酱炒出红油
(7)、水开，放入老抽、糖、盐、料酒
(8)、肉片，一片一片的放入锅中
(9)、锅中再次倒油
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1 葱姜蒜切末备用。肉（我用的猪肉，大家可以用牛肉）撒盐、味精、料酒，放淀粉，少许水，抓匀腌制。生菜洗净备用。
2 这次做用的是买的辣椒面，建议大家选择粗一点的辣椒粉，花椒粉最好自己做，因为太细的花椒烫的时候，油温高了，会烫糊，油温低了，粗辣椒面会烫不熟，所以我先把花椒炒好，然后打碎。这样花椒和辣椒就一样粗了，烫的时候油温比较好控制。
3 锅中放油，油热后，放入生菜，翻炒几下，放入盐，翻炒均匀出锅装到碗里备用。
4 锅中再次放油，放入葱姜蒜翻炒（留出少许葱姜蒜) 。
5 葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱，豆瓣酱容易糊，所以我后放豆瓣酱。
6 豆瓣酱炒出红油后，放入水。
7 水开，放入老抽、糖、盐、料酒（这一步大家可以把葱姜蒜打出来了，做出来比较好看，因为我是自己做着吃，就没有捞出葱姜蒜）。
8 肉片，一片一片的放入锅中（因为肉片腌过淀粉后不容易散开，建议大家往锅里放之前，把肉上撒一些水，再用手抓几下，这样肉片就散开了），放入胡椒粉、味精，肉片熟后，倒入生菜碗中。
9 【水煮肉片的做法步骤如何样】锅中再次倒油，烧至稍微有些冒烟，把之前留出来的葱姜蒜末放到碗中，铺上花椒、辣椒，把油倒在上面就可以了。

水煮肉片的做法 步骤如何样

水煮肉片的做法步骤如何样