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【做灌肠用哪个部位的猪肉 灌肠用什么肉】灌肠通常选用的是猪前腿肉 。前腿肉肥但不腻不柴 ， 是制作灌肠的最佳选择；而五花肉虽然也是肥瘦相间 ， 但肥的部分油比较多 ， 包进灌肠会特别油腻；纯瘦肉又少了松软的感觉 ， 嚼进嘴里特别硬 。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成 。
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