烤箱水浴法是什么意思 _烤箱水浴法是什么意思

【烤箱水浴法是什么意思】以美的烤箱为例，烤箱水浴法指蛋糕的一种制作方法，将调好的蛋糕糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入一定高度的热水，烤盘放入提前预热的烤箱内进行烤制。这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润度足够，蛋糕的口感便会柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊中。

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烤箱水浴法又称隔水法，加水的作用就是使烤出来的蛋糕口感比较软嫩，与蒸蛋糕的效果相同，使蛋糕不会太干燥。加入一定高度的水以后，其他制作流程与平常制作蛋糕无异，温度和时间根据各制作蛋糕品类常规进行即可。
很多的烘焙产品在发酵和烘焙阶段都必须加上蒸汽功能，而一般的家用烤箱不带有蒸汽功能。为了确保成品熟度均匀、口感柔滑，大多制作芝士蛋糕和卡仕达时，通常会使用“水浴法”，即俗称的“隔水加热法” 。
该答案适用于美的、格力、海尔等大部分烤箱型号。