糖霜糖粉区别 糖霜和糖粉的区别

糖霜起源于四川遂宁,为唐代邹和尚所发明 。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能 。

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【糖霜糖粉区别 糖霜和糖粉的区别】糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣,是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品 。在我国古代,糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖 。而现在的"糖霜"往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼 。

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糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合,可以直接用网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰 。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种 。前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂 。糖粉是极细的砂糖,主要是用于糕点制作过程之中,尤其是制作有花型曲奇的时候,可以使食物的味道变得香甜可口 。