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【甜酒曲能发面馒头 甜酒曲能发面蒸馒头吗】甜酒曲能发面蒸馒头 。因甜酒曲是糖化菌及酵母制剂 ， 其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母 ， 可直接利用甜酒曲长时间发酵面团 ， 制作馒头；也可利用甜酒酿中的酒水作为面团用水 ， 在添加适当的酵母 ， 制作馒头 。甜酒酿在制作馒头中使用 ， 最主要的代表在河南周口和浙江金华 ， 具有很强的地方传统色彩 ， 通常都称之为米酒馒头 。
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