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吃藕这件事，看餐厅名字就知道，没找错！
「 莲餐厅·湖北菜 」 。
湖北人与藕就好比上海人离不开浓油赤酱，
在湖北只要有湖的地方就有藕，
一年四季都被藕安排得明明又白白 。
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酸辣藕带、莲藕汤、炒藕片、爆炒藕段...
还有今天这道：藕夹！
在“吃藕不丑”的这场盛宴里，
藕夹按装盘气势也绝对是整场最扎台型的 。
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看似普通的薄薄一层藕夹，
只要你敢咬上一口，惊喜就......
酥酥脆脆的外皮，炸得恰到好处的色泽，
一口脆藕和软嫩的肉糜，咬开再爆着肉汁！
好了，卡~美味大家共享，菜谱双手奉上 。
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莲藕性偏寒,能够起到凉血和清热的功效，它的营养价值非常高，含有一些蛋白质、铁元素和钙质之外，经常吃能够提高免疫力,补气养血 。
莲藕可以散发出一些特有的清香,能够增加食欲,还能让人的胃口变得非常好！食欲不振在莲藕面前根本不存在！
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好看的人才不怕吃藕呢？
力彑
-?-
首先，你要备齐以下这些“料”
食材准备
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食材准备
藕 五花肉糜 生粉 面粉
蛋清 盐 姜 葱
力彑
-?-
然后，请记住以下这些“细节”
制作步骤
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-处理藕-
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选择
选用新鲜圆润的藕，且孔要多；
说明透气性高，煮起来更入味！
藕片改刀，厚度1cm左右最佳！
藕片薄薄的，这样炸出来口感更好 。
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正确示范如下▼
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TIPS:
在家你也可以切成两个薄片，
只要肉糜夹进去不散，都可以~
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-制作内馅-
TIPS:
五花肉三分肥七分瘦，
做内馅是最适宜的！
五花肉糜（1碗），加入盐、葱花、姜末各1茶匙，顺着一个方向搅拌均匀即可 。
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正确示范如下▼
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-组合-
每份藕夹搭配1勺肉糜，
量不宜多，且不能冒出孔洞！
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开口压实，防止肉糜散开 。
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制作面糊：
蛋黄（2个）打散加入一小碗面粉（200g）和7勺生粉（100g）； 面粉：生粉=2:1
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少量多次加水，保证面糊没有疙瘩 。
面糊柔顺丝滑，成水滴状即可 。
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-下锅炸-
藕夹包裹上一层面糊，沥去多余的面糊，
下锅炸 。
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开中小火，油面微微冒烟就可以下藕夹了！
第一次炸：呈淡黄色捞出即可 。
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想要口感更加丰富，
记得，再复炸一次！
第二次炸：翻面炸至金黄色捞出，搞定！
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TIPS:
油温保持不变，避免藕夹吸油！
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