蒸螃蟹需要冷水下锅还是开水蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上 _蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝

蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅1蒸螃蟹时，一般是选择用冷水下锅进行蒸制。
1、蒸螃蟹的时候，如果是用热水下锅蒸螃蟹，由于锅里面的水温过高，螃蟹被骤然受热，会不耐受，容易进行挣扎和爬动，从而会出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且用热水蒸螃蟹，虽然料理的时间短，但这也会让螃蟹的营养流失更多，而且这样蒸，容易蒸过头，导致蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。
2、用冷水蒸螃蟹，是一个逐渐升温的过程，在加热的过程里面，可使螃蟹慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，肉质蒸出来也更加细嫩可口，还能减少蟹黄流出的风险。
因此，建议蒸螃蟹的时候选择冷水下锅蒸会比较好。
蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上2蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹的肚子朝上进行蒸制。
如果蒸螃蟹的时候，选择将螃蟹的肚脐朝下摆放，会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，而且这样蒸的时候，蟹黄也更不易熟，所以，蒸螃蟹的时候，正确的螃蟹摆放方法就是将螃蟹的肚脐朝上，这样蒸熟的螃蟹，蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。
蒸螃蟹的调料汁怎么做3根据个人口味进行制作即可。
如果自己不知道怎么调配蒸螃蟹的调料汁的话，也可以根据下文提供的方法进行制作，具体步骤如下：
方法一材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量。
做法：
（1）酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐适量放入碗中，然后在蒸锅上蒸两分钟。
（2）出锅冷却后淋入芝麻油即可蘸酱食用。
方法二材料：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、葱一根、红米椒一个、料酒适量、酱油适量、食用盐适量、食用油适量。
做法：
（1）首先把生姜，大蒜瓣，红椒，葱切碎待用。
（2）锅内倒入适量油，放入切碎的生姜，大蒜瓣，红椒爆香。
（3）再倒入适量料酒翻炒一会。
（4）锅内倒入适量冷水烧开。
（5）加入适量酱油调色。
（6）加入适量盐调味。
（7）最后再撒上葱末拌匀，酱汁就做好了，做好的酱汁用小碗盛起待用。
方法三材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。
做法：
（1）姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
（2）将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
（3）放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下) 。
蒸螃蟹要洗吗4蒸螃蟹之前，需要对螃蟹进行清洗。
从安全和健康的角度考虑，食物在烹调前都需要进行充分的清洗和加热，螃蟹生活，因此，在蒸螃蟹之前也需要将螃蟹进行清洗干净，具体清洗步骤如下：
1、准备一个盆子。
2、把螃蟹放进去盆子里面。
3、在盆里倒些白酒（注意白酒的容量要没过螃蟹）。
4、用刀把螃蟹上的绒毛刮一刮，之后再拿刷子刷几次，把螃蟹的绒毛给刷干净。
5、把绑蟹的绳子解开。
6、为了防止螃蟹乱跑，可以用手把蟹的螯肢固定。
7、掰开螃蟹肚脐，会看到里面有很多软毛，用剪刀剪一剪。
8、把蟹粪便挤压出来。
9、再用刷子刷一刷螃蟹。
【蒸螃蟹需要冷水下锅还是开水蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上】10、用水冲洗干净后，螃蟹就清洗完成了，可以进行烹调了。

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