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韭菜属于蔬菜类食物，生吃韭菜口感可能不怎么好，且味道比较刺激，生韭菜里面含有一定的辛辣素和膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，增加食欲，对便秘人群能起到很好的缓解作用，建议不要过多的食用生韭菜，以免导致胃酸分泌过多，产生不适感。
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发物一般是指具有刺激性或致敏性的食物，食用之后可能引起疾病复发或者加重，而韭菜就是一种辛辣刺激的食物，如果食用者出现了病变，则需要避免这类发物的食用。
【韭菜可以吃生的吗韭菜可以生吃吗韭菜是不是发物】虽然韭菜是一种发物，但是同时也是一种营养类的食物，其水分含量大，热量较低，本身还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种植物化学物，不能因为是一种发物就不敢食用，如果对韭菜不过敏的人，是可以适量食用的，但是像脾胃虚弱、肠胃不好的人群还是不要大量食用。
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韭菜开花并不是代表韭菜就老了，这种情况下，韭菜还是可以食用的。
韭菜最好吃的时间是每年开春之后的几个月，在3-6月份期间，韭菜是最为鲜嫩的，随着时间的推移，进入夏季之后，韭菜就会抽薹开花，这是一个正常的生理现象，即便是开花之后的韭菜，其叶子部分还是可以食用的，只不过到了夏天之后，很少人会去吃，因为夏天正好是韭菜的病虫害高峰期，用农药也是最多的时间，所以在食用韭菜之前都需要清洗很多遍的。
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韭菜的嘌呤含量很低，并且还含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养物质，所以尿酸高的患者食用韭菜不会导致体内的尿酸水平有明显的的波动，而且韭菜的能量也比较低，是很适合尿酸高的患者食用的。
韭菜当中的粗纤维还可以抑制肠道中的胆固醇吸收，能起到预防高血脂症的作用，对于尿酸高的患者，应该建议食用低嘌呤含量的蔬菜瓜果，是能够促进尿酸排泄，这些对尿酸高的人是有益处的。

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