为什么杂粮煎饼容易粘锅容易碎为什么杂粮煎饼不脆杂粮煎饼怎么做才脆 _杂粮煎饼怎么做才脆

为什么杂粮煎饼不脆1缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。
杂粮煎饼怎么做才脆2烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程：
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
做杂粮煎饼酥脆技巧31、面团要揉滋润和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀【为什么杂粮煎饼容易粘锅容易碎为什么杂粮煎饼不脆杂粮煎饼怎么做才脆】炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

为什么杂粮煎饼容易粘锅容易碎 为什么杂粮煎饼不脆 杂粮煎饼怎么做才脆

为什么杂粮煎饼容易粘锅容易碎为什么杂粮煎饼不脆杂粮煎饼怎么做才脆