青蟹清蒸需要多长时间青蟹清蒸需要多长时间青蟹清蒸前要先弄死吗 _青蟹清蒸前要先弄死吗

青蟹清蒸需要多长时间1看青蟹的体积和清蒸的工具决定的。
大青蟹蒸15分钟左右通常大青蟹的重量在500克左右，其个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可，如果量多可再适当延长时间。
小青蟹蒸10分钟左右小青蟹的重量在200克左右，其个头相对较小，外壳也算是软的，所以比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可，一般青蟹的重量每增加100克，蒸制时间需要延长2分钟。
青蟹清蒸前要先弄死吗2不需要。
不管是清蒸青蟹还是其他品种的螃蟹，在蒸之前都无需弄死，可以直接蒸活螃，一方面是这样蒸出来的青蟹味道会更加鲜美，另一方面是活蟹表面会含有一定泥沙，需要在清蒸之前清洗干净，而活着的时候，这些泥沙才能彻底的清洗干净。
此外，死亡后的青蟹会容易滋生较多的细菌和毒素物质，如果青蟹死亡较长时间的话，那此时蒸熟后吃就会对人体健康造成威胁，甚至可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。
青蟹清蒸冷水还是热水下锅3冷水下锅。
在蒸青蟹的时候最好是冷水下锅，一般蒸青蟹是活着的螃蟹，直接热水下锅的话，那青蟹就会受热刺激本能的挣扎，青蟹奋力挣扎的话也会容易出现掉腿的情况，而冷水下锅就能保存蒸熟后的青蟹保存完整。
此外，冷水下锅可以让青蟹随着水温的升高，慢慢受热，这样蒸出来的青蟹口感会鲜嫩美味；建议在蒸青蟹之前用绳子先将青蟹捆起来，这样能防止青蟹挣扎，进而保证完整性。
青蟹为什么不能清蒸着吃4没有这种说法。
青蟹和其他螃蟹一样，是可以蒸着吃的，并且蒸这种烹饪方式，烹饪过程中流失的营养成分更少，所以更是保留食物的原汁原味，并且操作起来也比较简单，只要在洗净后上锅蒸即可。
【青蟹清蒸需要多长时间青蟹清蒸需要多长时间青蟹清蒸前要先弄死吗】在蒸青蟹的时候，肚皮焯水，背壳朝下，这样蒸熟后的青蟹不容易有蟹黄、蟹膏流出的情况，同时还能避免青蟹在蒸的时候大幅度挣扎。

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