材料：蟹、大葱10克 ， 姜10克，醋5克
做法:
1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3、砌在碟上，砌时 ， 先将蟹螯放在碟底 ， 再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形 ， 又将蟹盖放在最上面 ， 随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
【清蒸膏蟹的做法 膏蟹的做法】4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5、弃掉姜、葱 ， 跟姜茸、浙醋同上便成 。

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