大块红烧肉的做法大全，味道简直一绝！( 五 ) _红烧肉

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食材
五花肉500 g；普洱茶10 g；姜5 g；葱段5 g；绵白糖10 g；盐5 g；油15 ml；花椒大料少许；
做法
1、五花肉洗净，切成2厘米方块，用烧开水焯掉血水备用。将普洱茶用80度的水冲开，沥出茶水备用，并将茶叶用纱布包好。
2、将锅中油大火烧至五成热，放入白糖炒至冒小泡时，倒入五花肉炒出糖色。加入姜片、葱段、料酒，将普洱茶水倒入锅中，开大火至沸腾转小火，将茶包一同放入锅中。炖约一个小时，收汁出锅。
17.玫瑰蜜枣红烧肉

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食材
五花肉1斤；玫瑰花2朵；蜜枣3粒；香叶1片；桂皮1片；八角1粒；盐；姜2片；
做法
1、五花肉洗净切块、入锅，水开后捞出脏泡沫，再煮5分钟盛出；同时另外一锅煮玫瑰花10分钟左右，直到水成玫瑰红色；
2、锅里放油，把桂皮、香叶、生姜小火炒出香味，加入五花肉一起炒至两面微黄，放入老抽和黄酒，炒到每块肉都上色；加入玫瑰花开水，加入红枣，小火炖煮40到50分钟，直到每块五花肉上都裹着酱汁、收干即可，此时肯定入口即溶，虽肥不腻。
18.可乐红烧肉

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食材
带皮五花肉600 g；可乐1罐（330 ml）；
料酒1汤匙；红烧酱油0.5汤匙；八角2个；香叶2个；姜3片；大葱1小段；盐1茶匙；
做法
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。捞出冲洗干净沥水。锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。加入葱姜片，香叶，八角炒香。
2、加红烧酱油炒匀至上色。倒入可乐，加盐。大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。转大火收汁后起锅即可。
19.栗子红烧肉

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食材
五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；
香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗；
做法
1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
2、另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3、倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。
20.年糕红烧肉

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食材
五花肉；年糕；
生抽；老抽；料酒；风味豆豉；辣椒酱；盐；白糖；葱；老姜；山楂；
做法
1、切好的五花肉洗净沥水，年糕切长条，调汁：生抽、老抽、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖，葱切葱段葱花，姜切长段；
2、锅中放少许油，五花肉入锅煎至表面微焦，取出，放年糕煎至年糕微焦，取出，把锅中的油倒出来；
3、五花肉倒入锅中，放葱段姜片，倒入2/3的调料汁，拌炒，加适量料酒，加清水，量差不多没过肉，放2-3颗山楂，盖上锅盖大火煮开继续5分钟，转中火炖煮至汤汁剩1/3，加进去年糕，放剩下的1/3的调料汁，盖上锅盖，煮透年糕，大火收汁，撒葱花出锅。