煲汤易犯的错误你中招了吗 _生活百科

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煲汤易犯的错误你中招了吗平常我们吃饭的时候都会为自己准备几个菜一个汤，才免得一桌子干干的食物，难以下咽。但是，在煲汤的时候你是否处理正确了呢?如果煲汤时太早放调料，或是用大火煲汤，这样的行为都会破坏汤的营养价值的。下面来看看这些煲汤的误区你有没有?步骤阅读

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1 煲的时间太久有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
2 喜欢乱加“料” 不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
3 【煲汤易犯的错误你中招了吗】舍不得加水水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
4 早早的就放盐盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
5 喜欢大火煲煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
注意事项汤类食材都具有很丰富的营养价值，也是我们健康饮食的必需品。但是煲汤也要掌握它的技巧，才能让汤发挥最好的功效。

煲汤易犯的错误 你中招了吗

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