红薯吃的是根还是茎 _红薯吃的是根还是茎

红薯虽然很像果实，却是根，是一种变态根，这种根被称为储藏根，其中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，有长寿食品之誉，含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

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红薯食用部分是根，其含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮等疾病。
温馨提示：不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。
【红薯吃的是根还是茎】