千层饼的制作方法 千层饼的做法


千层饼的制作方法 千层饼的做法

文章插图
千层饼的制作方法 千层饼的做法 (1)、面粉+清水+干酵母揉成面团,温度35度放置1小时,发酵至2倍大 。
(2)、制做油酥:把油烧热,倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀,搅拌成很粘稠的状态 。
(3)、发酵好的面团,揉一下,排除空气 。擀成长方形的面片,越薄越好,但不要擀破了 。
【千层饼的制作方法 千层饼的做法】(4)、把油酥均匀的涂抹在面片上,折三折,相互重叠起来,折好后,再折三折,折成6层 。
(5)、再次擀开面团,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层,擀时不要太用力 。
(6)、擀开面团,要厚一点,可以切成小块,也可以不切,撒白芝麻,二次发酵40分钟 。用烤箱烤制,放到烤盘中,表面喷水,烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可 。用电饼档煎到两面金黄 。
(7)、用电饭锅煎到两面金黄 。