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茄子打卤面的做法 茄子打卤面的做法介绍 (1)、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克 。
【茄子打卤面的做法 茄子打卤面的做法介绍】(2)、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵 。
(3)、调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油 。
(4)、做法：茄子不去皮切成小丁 ， 西红柿也切成丁 。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅 ， 我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着 ， 吃的时候拿出来一块；起锅做油 ， 油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅 。
(5)、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒 ， 把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒 。
(6)、加入水煮开后大火炖十分钟 ， 茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐 ， 关火后淋一点香油即可；面条煮熟后 ， 用凉水过的透透的 ， 浇上卤 ， 上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜 。对了 ， 吃的时候再来两瓣蒜 。

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