好吃的腌肉方法 怎样腌肉好吃


好吃的腌肉方法 怎样腌肉好吃

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好吃的腌肉方法 怎样腌肉好吃 (1)、买来的肉不能洗 , 有干腌和水腌两种方法 。
(2)、干腌:将盐和花椒放锅中炒热 , 再用热盐擦搓肉的表面 , 每一面都要搓上盐 , 直到冷却 , 然后将搓了盐的肉放入坛中 , 最好能压块石头之类的重物 , 盖好坛口 , 要经常翻动肉块 , 腌一段时间后肉会出水 , 最好能使肉全部浸在盐水里 , 半个月后 , 将肉取出晾一天 , 把坛中腌肉出的水烧开 , 撇去血沫 , 冷却后再把肉放入坛中 , 再腌个半月再重复上次 , 一个半月后 , 肉基本上就腌好了 , 拿出晾晒干了就行了 。
【好吃的腌肉方法 怎样腌肉好吃】(2)、水淹:把盐和花椒放入坛中 , 用开水灌入坛中 , 冷却后将肉放入 , 和上面一样 , 把坛口盖好 , 经常翻动 , 使肉每一面都浸在盐水中 , 半个月后取出肉晾一下 , 将腌肉的水烧开 , 撇去血沫 , 冷透后再放入肉 , 其他和上面方法一样 。另外:一般20斤的肉一斤盐差不多了 , 水淹的方法要多一些 , 可以在放肉前尝一下咸淡 , 要觉得咸才行 。