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鱼香肉丝如何炒 制作鱼香肉丝的方法 (1)、食材：瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、白糖适量、醋20g、酱油15g、料酒15g、盐适量、水淀粉10g、清水20g、葱姜蒜末适量 。
(2)、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用 。
(3)、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟 。
(4)、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末 。
(5)、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁 。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了 。
(6)、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用 。
(7)、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油 。
(8)、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟 。
(9)、下肉丝一起翻炒均匀 。
【鱼香肉丝如何炒 制作鱼香肉丝的方法】(10)、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅 。

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