嫩酵面如何做 嫩酵面是啥


嫩酵面如何做 嫩酵面是啥

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嫩酵面如何做 嫩酵面是啥 (1)、嫩酵面,就是没有发足的酵面,一般发至四五成 。这种酵面的发酵时间短(一般约为大酵面发酵时间的2/3),且不用发酵粉,目的是使面团不过分疏松 。
【嫩酵面如何做 嫩酵面是啥】(2)、由于发酵时间短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面紧密、性韧,宜作皮薄卤多的小笼汤包等 。