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清炖鸡的做法技巧 如何做清炖鸡 (1)、主料:鸡半只、海鲜菇一袋、蟹味菇一盒 。
【清炖鸡的做法技巧 如何做清炖鸡】(2)、辅料:葱三小根、蒜适量、姜一小块、盐适量、料酒适量、花椒粒适量 。
(3)、半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫 。
(4)、葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒 。
(5)、鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用 。
(6)、菌类洗净控干备用 。
(7)、汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水 。
(8)、水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮 。
(9)、中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时 。期间可以适当再加盐进行调味 。
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