做猪皮冻时 ， 猪皮和水的比例是1:3，也就是说一斤猪皮需要放入3斤水 ， 如果比例没有掌握好，那么做出来的猪皮冻不硬实，口感不是很好 。若猪皮冻有点硬，可以多熬一会 。
制作猪皮冻之前，要把猪皮切成条状，放入锅里，加水漫过猪皮 ， 之后加热至水开关火，焖10分钟 。猪皮的内侧有许多油脂，一定要刮干净，外侧也要刮干净，不然做出来的猪皮会影响口感 。

清洗工作做好之后，就可以放在盆中加入适量的盐和清水了 。之后戴上一副手套，抓2~3分钟，随之用水冲洗干净 。可以反复冲洗几次，以免肉皮表面附着脂肪 。接下来就可以用蒸锅蒸煮肉皮了，时间要按照火候和肉皮量决定就好 。
【猪皮冻猪皮和水的比例是多少为宜 猪皮冻猪皮和水的比例是多少】肉皮蒸煮的时候，要放入适量的清水，比例按照1:3即可 。蒸煮好的肉皮需要过滤一下，待汤汁温度稍微凉却一会，再放入冰箱里冷藏 ， 或者放在温度较低的环境下，等待一段时间 ， 猪皮就凝固了，这样猪皮冻就做好了 。食用猪皮冻时，可以依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等 。

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