柠檬老酸奶蛋糕如何做柠檬老酸奶蛋糕做法介绍 _生活百科

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柠檬老酸奶蛋糕如何做柠檬老酸奶蛋糕做法介绍 【柠檬老酸奶蛋糕如何做柠檬老酸奶蛋糕做法介绍】(1)、食材：蛋黄60克、蛋白80克、老酸奶130克、低筋面粉40克、细砂糖25克、柠檬屑20克、柠檬汁5克、糖6克。
(2)、准备所有食材。用锉刀把柠檬皮锉大半边下来，喜欢柠檬清香的可以多锉点。蛋清分离备用。烤箱预热140°/160° 。锉好的柠檬屑和老酸奶混合，静置15分钟。
(3)、鸡蛋黄打散，加入酸奶柠檬混合物中。搅拌均匀至无颗粒状态。筛入低粉，稍微翻拌均匀即可（不可翻拌过久避免面粉起筋）。
(4)、鸡蛋清放入干净无水的容器盆内，加入3滴柠檬汁打到湿性发泡提起有弯钩，细砂糖分三次加入其中。
(5)、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
(6)、将混合物倒入模具，轻震两下震出气泡。
(7)、先用140°/160°烤5-10分钟，然后60°/120°烤35-40分钟，烤完以后放烤箱焖30分钟；晾凉脱模，然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳。

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