【台湾盐酥鸡胗的做法 台湾小吃盐酥鸡的做法】材料：
鸡肉(鸡脯肉或者鸡腿肉)，生菜叶(几片就可以，主要用来装饰)，盐，白糖 ， 红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油
做法：
1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右 。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉 ， 也叫地瓜粉) 。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸 ， 炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了 。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶 。
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