1、准备材料：全蛋100公克 ， 二砂糖75公克 ， 乳化剂5公克，低筋面粉40公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，山药泥60公克 。
2、全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状 。

3、低筋面粉、发粉与盐过筛后，加入作法1拌匀 。
4、奶水、橄榄油与山药泥拌匀，加入部分作法2稍拌，再倒回剩余面煳拌匀 。
【山药蒸糕的做法窍门 山药蒸糕的做法】5、最后把拌匀的山药泥装入模型，于表层撒上黑芝麻作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可 。

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