怎样熬羊杂汤好喝 汤白 羊杂汤怎么熬白

怎样熬羊杂汤好喝 汤白 羊杂汤怎么熬白


羊杂汤熬白的方法具体有以下几种:
【怎样熬羊杂汤好喝 汤白 羊杂汤怎么熬白】1、可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下,然后加热水 , 用大火催10分钟 , 再转中小火,就可以达到效果了 。先炒,再煮,就有白汤了 。鱼汤同理 。大火熬 。一定要大火,用文火的话汤是清的 。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油 , 一起熬制,很快便会出现”白色味美“羊汤 。

3、和羊蹄一起熬 。羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后析出渗入水中,使汤汁浓稠 。当然,羊蹄不可用得过多,否则汤汁会过于浓稠 。总之,不能用纯肉炖汤 , 一定要有骨头 。放些羊蹄更好 。4、加入鲫鱼一起熬,可提鲜增香,除去羊肉的腥膻味 , 使汤汁增白 。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味 。
注意事项:如果时间特别紧 , 还可以加牛奶、奶粉 , 也是别有风味 。但是加入牛奶之后,就不是真正意义上的美味羊杂汤了 。