海蛎肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉 ， 含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍 ， 其含锌量之高 ， 可为其它食物之冠 。
《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒” 。《汤液本草》谓：牡蛎“为软坚之剂 。以柴胡引之，能去胁下硬;以荣引之，能消项上结核;以大黄引之，能消股间肿;以地黄为使，能益精收涩，止小便 。本肾经血分之药也 。”《本草拾遗》谓：“煮食主虚损 ， 妇人血气，调中……于姜醋中生食之 ， 治丹毒，酒后烦热，止渴 。”《医林纂要》谓：“甘咸，徽寒 。清肺补心，滋阴养血 。”

【蚵仔煎的功效 蚵仔煎的营养价值】《食物秘书》谓：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色 。”《中华人民共和国药典》记牡蛎“重镇安神 ， 潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩 ， 用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳 ， 症瘕痞决 ， 自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸 。”海蛎食疗，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症 。

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