最佳答案鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片 。切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时 。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用 。炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了） 。
【鸡胗怎么炒】配料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、酱油、黄酒 。
步骤：
1.鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片 。鸡胗要切花，一个好看，另一个容易煮熟，保持清爽 。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生酱油腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜末，小米椒切成小块备用 。
4.炒锅下油，加入蒜蓉和小米椒中火热香味，炒鸡胗后即可出锅(因为腌制过，不需要放调料) 。

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