炒白糖做法有哪些炒白糖怎么炒 _生活百科

最佳答案准备材料：糯米适量、白糖适量。精选糯米，用清水泡浸一夜。把泡浸的糯米取出，漏干，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，米熟透即取出，晾干。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放１２小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止。【炒白糖做法有哪些炒白糖怎么炒】
炒白糖做法：
1.提供材料：檽米适量、白砂糖适量。
2.采用颗粒物大、黏性大、没有杂质的檽米，筛去碎米后，用温水泡浸一夜。
3.把泡浸的檽米取下，漏干，置竹箕上，倒入适量的米糖，充足拌匀，置笼屉中，以慢火蒸，待米烂熟即取下，晾晒。
4.把筛去谷糠、分别分散化、有点张力的熟米，拌以食用油适量，堆积１２小时之后，分次用碓臼，臼时应持续把底端熟米翻出上边，直到熟米全部被臼扁才行。
5.先将备齐的匀砂适量，倒入铁镬中，以猛火炒红，再倒入适量扁熟米混炒，待所有爆成米花后，取下，继续放进扁熟米。
6.按米花重量推广适量的糖，放水，放入一些生姜，以文火熬煮，萃取，待糖油几回泛起白泡，拿筷子能粘起糖油，滴进凉水中化作球形是最佳浓度值。
7.先往竹箕内堆积好米花，快速把已蒸好的糖油浇进堆中，然后在最短的时间内把米花与糖油拌匀，以竹桶或他物铺平，待散温凝结，拿刀切成块，移放瓦钵中，密封性储藏就可以。

炒白糖做法有哪些 炒白糖怎么炒

炒白糖做法有哪些炒白糖怎么炒