1、山药变绿了能吃，无发霉变质的情况下可以吃 。
2、山药皮发绿一般有三种情况：阳光直射、发霉、铁器氧化原因 ， 这三种原因中因阳光直射和铁器氧化导致的山药变绿，其山药只是表皮变绿，内部是完好的 ， 削去变绿的部分，还是可以吃的；但若是因发霉导致山药变绿，其内部可能已经被霉菌污染 ， 这样的山药食用对健康有害 ， 不能吃 。【山药变绿了能吃吗图片 山药变绿了能吃吗】
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