【羯羊是山羊还是绵羊】羯羊属于山羊 ， 羯羊是指阉割以后的公羊 ， 使其不具备公羊的交配能力和功能 ， 让其一心一意的生长 ， 内蒙人俗称叫羯子 ， 羯羊的肉质鲜美 ， 有轻微的膻味 ， 羊肉中以羯羊肉质口感最优 。

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在羔羊青春期到来之前阉割去势 ， 使其失去公羊的雄性本能 ， 沿着不公不母、不阴不阳、绵软顺从的成长轨道上发育 。这种太监羊在西北叫做羯羊 ， 羯羊不具备公羊的彪悍与雄伟 ， 失去了与母羊交配繁育的功能 ， 一心一意跟随羊群觅食成长 ， 这也是羯羊肉为什么更好吃的原因 。
在羯羊中 ， 散养的山地羊口感又更好 ， 因为吃中草药 ， 喝矿泉水 ， 普遍散养 ， 不用饲料 ， 肉质到口感全部是过去大锅炖出的那个味道 ， 羊的品质有很多种 ， 目前以山羊肉为最佳 ， 肉质细嫩 ， 因为山羊的运动量大 ， 吃草也比较讲究 ， 所以肉质更精 。

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