文章插图
1、牛肉丝用腌料腌上，约半小时 。
2、蒜头或蒜苗切末、辣椒切圈、蒜苔洗净后切段 。
3、炒锅里放1大匙油，小火加热 。腌好的肉丝拌点太白粉抓匀，油温略升高时即可投入，以筷子快速划散肉丝，使均匀受热，约七分熟取出备用 。
4、下蒜末（或蒜苗）爆香，转中大火，续下蒜苔段快炒，沿锅边下2~3大匙的高汤或清水炒开，最后下肉丝与辣椒丝，调味后即完成 。
【大蒜苔尖能吃吗 蒜苔尖怎么吃】蒜苔尖端部位的食用口感可能相较于蒜苔的后面部位要稍微的差一些，食用口感较老一些，但是蒜苔尖端部位的食用价值还是比较高的，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C等成分 。

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