1、材料：猪头肉，小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱 ， 生抽，白糖 ， 料酒 。
2、猪头肉一块，叫卖肉的去净毛，去除多余的肥肉 ， 回家洗净 。【酱猪头肉的做法及配方窍门 酱猪头肉的做法及配方】
3、准备香料：小茴5克，八角数粒 ， 草果两个，姜两片 。
4、秘密武器：柱头酱两汤匙 。
5、腌制：将洗净的肉放在一个大碗内 ， 加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟 。
6、腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干 。
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