1、准备好刚烧开的水 ， 一个碗还有鸡蛋，水的温度一定要够，否则鸡蛋就冲不熟 。
2、在冲鸡蛋之前，先把开水倒入碗中，把碗烫热一些，这样可以保证温度 。
3、新鲜的鸡蛋更加容易成块，把鸡蛋打在碗里 ， 然后用筷子搅动 ， 按照自己的需要选择鸡蛋打散的程度即可 。【怎样打蛋花汤一片片的窍门 怎么冲鸡蛋才有大蛋花】

4、用开水冲入碗中，一边冲水一边用筷子搅拌，确保把鸡蛋冲熟 。一般先把开水浇在中间的位置，然后等蛋液向上翻腾之后，再向四周浇开水 。
5、冲完后趁着热气，马上滴几滴香油，味道会更香，也可以按照自己的口味加入盐和香菜 。
6、选择新鲜的鸡蛋 ， 冲出来的蛋花更好吃 ， 而且腥味也更小 。

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