文章插图
1、将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻 。
【冰镇红酒鹅肝刺身 刺身红酒冻鹅肝的做法】2、切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚 。
3、根据人数决定用多少，放入适量黑胡椒粉，再放入少量红酒腌制一会 。
4、放入适量淀粉；将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性 。
5、锅中放入适量玉米油，待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些 。
6、底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用 。
7、锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，倒入适量红酒；将料汁熬至浓稠一些即可 。
8、将料汁浇在煎好的鹅肝上即可 。
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